język: PolskiEnglish
Waluta:
Wyszukiwarka (odnaleziono: 1) nowe wyszukiwanie
Sortuj według :
Strona :1 / 1
CHŁODNICTWO TECHNOLOGIA W PIEKARNI
Cena :99,00 zł89,26 zł

CHŁODNICTWO TECHNOLOGIA W PIEKARNI

Chłodnictwo. Technologia w piekarni. W książce znajdziemy informację : prawo a głębokie mrożenie pieczywa, podstawy chłodzenia i głębokiego mrożenia produktów spożywczych, charakterystyka zbóż i produktów zbożowych, wpływ głębokiego mrożenia na ciasto i produkt gotowy, przebieg procesu produkcji dla głęboko mrożonych wygarowanych kęsów ciasta, chłodzenie ciasta podczas miesienia przy użyciu CO2, kontrola garowania, chłodzenie próżniowe Zeovac, proces mrożenia pieczywa z użyciem próżni ...

Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN

Strona :1 / 1